В Славяносербском районе возобновил работу рыбокоптильный цех. Руководство намерено насытить рынок области качественной рыбой

Рыбокоптильный цех возобновил работу в Славяносербском районе. Об этом сообщает Луганский облпотребсоюз.

Руководство облпотребсоюза проводит целенаправленную работу по восстановлению ряда торговых точек, а также закрытых производств, ранее выпускавших пищевую продукцию для удовлетворения потребности населения Луганщины.

В конце января 2013 г. первая продукция мгновенно разошлась по магазинам района, рынкам городов. Она сразу же завоевала авторитет у покупателей своими отменными вкусовыми качествами и экологичностью, поскольку полностью отвечает стандартам Украины.

«Здесь как бы три мини-отделения цеха: засолочное – специальные напольные чаны, коптильное дымовое – четыре специальные камеры, и коптильное летнее. В рядом расположенных холодильных камерах находится готовая продукция. Нам показали ее образцы – в удобной упаковке, как копченая, так и соленая рыба. Сразу видно отличие от магазинной подобной продукции: там она неестественно золочено блестит, а здешняя имеет менее яркий, но естественный копченый цвет», - отмечают в облпотребсоюзе.

«Мы коптим нашу рыбу опилками и стружками. Наши камеры такие, как раньше хлеб пекли в русских печах – неметаллические. В них выдерживаем необходимую температуру в соответствии с тем, какую рыбу загрузили: красная рыба держится в камере 4 – 5, сельди – 12, горбуша – 18 часов. Выше двадцати семи градусов температуру в камерах не поднимаем, а для красной рыбы еще меньше», - прокомментировала работу цеха технолог цеха Валентина Яковлева.

Она отметила, что цех уже заключил договоры с различными магазинами и рынками на поставки продукции. Первоочередная задача – насытить рынок района и области.

«Пока у нас немного поставщиков рыбы для копчения, засолки. Но с помощью облпотребсоюза выйдем на прямые поставки, например, из Испании. Это даст возможность удешевить и сырье и готовую продукцию. Дело в том, что процесс копчения «забирает» 20% веса рыбы, то есть, несколько удорожает продукцию. А нам необходимо и прибыль получать, и более дешевую продукцию выставлять на рыбный рынок», - сказала В. Яковлева.